Sicilia

Esordio di successo per il primo uomo a cimentarsi come cuoco di Staseranonesco!

Non che qualcuno nutrisse particolari dubbi in proposito: il menu che ci era stato anticipato “presupponeva” competenza in materia, ma il confronto con le signore che lo avevano preceduto poteva certamente giustificare qualche preoccupazione!
Niente di tutto ciò: con la disinvoltura di chi evidentemente la cucina la pratica più che per necessità, Carmelo e Francesca (la moglie, per l’occasione “addetta” ai vini) ci hanno regalato un’autentica esperienza cui (peggio per chi non c’era) le foto che vedete rendono onore solo in parte.
“L’antipasto, in Sicilia, non c’è!”.
È così che parte il nostro viaggio: il pane cunzatu altro non è, infatti, che un meraviglioso spuntino presentato per l’occasione in splendida forma: un triangolo di pane tiepido a proteggere il delicato ripieno di acciughe, aglio e olive. Nessuna traccia rimane nel piatto…Ecco che arrivano i bucatini ‘cca muddica, una salsa fatta appunto di midolla di pane, sarde sotto sale (il paese d’origine del nostro non si trova, del resto, sul mare…) e spettacolare finocchietto selvatico che il nostri ospiti sono andati a cercare non lontano: su quel Monte Morello da cui provengono anche gli asparagi che presto incontreremo.
Per fortuna la consapevolezza di ciò che ci aspetta ci impedisce di dedicarci con più veemenza alla pasta: possiamo così gustare appieno la caponata!
Personalmente non avevo mai provato una cosa del genere, ma il fatto che mia madre (Gonaria) non possa esimersi da lodi sperticate mi conferma che non si tratta di una mia scarsa esperienza. Ogni altro commento è superfluo. Provare per credere.
Il talento per le verdure si conferma peraltro sui carciofi: sono veri e propri fiori quelli che ci vengono presentati. Conditi con menta, formaggio e abbondante olio a crudo, staccare le foglie è quasi come un “m’ama non m’ama”.
Ecco allora i calamari ripieni, accompagnati dagli asparagi di cui sopra. Belli e buoni!
Ma è solo lo slancio verso il dolce che ci impedisce di ripulire anche il vassoio del coniglio, in questo caso fatto nel rispetto dei dettami della mamma di Carmelo… evidentemente degna maestra!

Eccoci quindi ai tanto attesi cannoli. Sono “solo” uno a testa, ma l’esperienza è totale!

Chiudiamo con dei dolci di pasta di mandorle e con l’immancabile frutta di marzapane una magica serata di inizio estate… con la voglia di scoprire di persona l’isola di Carmelo!

Vuoi venire anche tu? Scrivici quando e con chi e ti contatteremo per organizzarci!