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(deve il
suo nome al fatto che veniva servita - negli anni venti del
'900 - con il the agli ospiti inglesi di un albergo di Sanremo
di proprietà di un parente di Clara)
INGREDIENTI
- per la torta
150
gr. di farina, 2 rossi
d'uovo, 100 gr. di zucchero, 100 gr di burro (lasciato ammorbidire),
succo di 1/2 limone, 1 cucchiaino di lievito ,marmellata di
prugne (o more o mirtilli)
-
per la meringa
100
gr. di mandorle tritatissime (farina di mandorle) ,100 gr. di
zucchero, 2 bianchi d'uovo montati a neve molto ferma
Esecuzione
Impastare
velocemente in una ciotola gli ingredienti. Stendere in una
teglia per crostate (diam. cm. 24) precedentemente imburrata
e infarinata, aiutandosi con le mani bagnate. Cuocere in forno
preriscaldato a 180° per 20 minuti. Ritirarla, farla intiepidire,
stendere un sottile strato di marmellata. Mescolare la farina
di mandorle con lo zucchero, aggiungere le chiare montate
a neve. Versare il composto sul dolce; rimettere in forno
per altri 20 minuti. Quando la torta è raffreddata spolverizzare
con zucchero a velo. Clara e Bruno la servono accompagnandola
con
un cucchiaio di salsa inglese (tanto per essere in tema) e
una pera martin-sec glassata allo sciroppo di Nebbiolo
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