Si mettono in ammollo in 6 dl di latte (tre bicchieri) 300 gr. di pane bianco raffermo, spezzettato e privato della crosta. Dopo mezz’ora si uniscono: 100 gr. di fior di farina, 100 gr. di zucchero semolato, 30 gr. di burro a temperatura ambiente, 2 uova intere, 100 gr. di uvetta sultanina preventivamente ammorbidita in acqua tiepida (ingrediente che a suo tempo assolveva la funzione di dolcificante, prima che lo zucchero diventasse di uso comune) ed un pizzico di sale.
Si versa il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato, si cosparge di semi di finocchio e si cuoce in forno già caldo, a 180°, per circa un’ora (verificare la cottura con uno stecchino, che dovrà risultare asciutto).
Lasciare raffreddare la torta nello stampo.
Servirla accompagnata da Vin Santo di Gambellara.