Dolce tipico del matrimonio che sostituiva la bomboniera ed i confetti

Fase 1: scorza di arancio 
Fase 2: mandorle 
Fase 3: miele

GLI INGREDIENTI
(in pari quantità)
E LA PREPARAZIONE

Fase 1

Se la scorza che avete a disposizione è secca, fatela rinvenire in acqua fredda per 5-6 giorni cambiando acqua due volte al giorno

Se la vostra scorza è fresca, allora è sufficiente tenerla in acqua tiepida per 1 giorno cambiandola spesso.

Qualunque sia la scorza, dopo l'ammollo, liberarla dal bianco e tagliare a listelline non troppo sottili. Sciacquare, sgocciolare e, solo adesso, pesare!

Fase 2

Comprare le mandorle con ancora la loro pellicola marrone, far bollire l'acqua, spengere e versare le mandorle nell'acqua, questo permetterà di sgusciarle con facilità. Lavare le mandorle, asciugarle e tagliare in 3-4 fettine a seconda delle dimensioni della mandorla, metterle in forno e tostare, avendo cura di farle rimanere bianche.

Fase 3 A fuoco lentissimo

Mettere in un tegame largo tanto miele quanto è il peso delle scorze d'arancia e delle mandorle e far fondere, aggiungere le scorze d'arancio, continuando a rivoltare usando due forchette con movimenti circolari e opposti

Rivoltare fino a quando il miele è assorbito (le scorze si arricciano leggermente). Aggiungere le mandorle tostate continuando a girare sul fuoco lento. Per capire se il composto è cotto, prenderne un pizzico, appoggiarlo sulla spianatoia: se rimane compatto, è fatto.
Si versa stendendo su una spianatoia o su una carta forno appena unta di olio. Per stendere, la cosa migliore è usare una mela battendo leggermente fino ad avere una focaccia di circa 2 cm di spessore. 
Si lascia raffreddare e si taglia a losanghe, quadratini, triangolini

Si presenta su un letto di foglie di limone e/o di arancio