Prima di tutto, vanno sfilati bene.
Però se sono nostrani (leggi "toscani"), non c'è bisogno di sfilarli.

Poi vanno tagliati, lessati e strizzati bene.
A questo punto, si infarinano, si passano svelti svelti nell'uovo e si friggono.
…No! Senza pastella.

Si mettono dentro ad un sugo leggero di pollo
(spuntato solo a questo punto della descrizione della ricetta, ma evidentemente è stato precedentemente preparato),
si aggiunge un po' di brodo e si portano a fine cottura.

Capirete che li avete fatti come quelli di Nara,
se una volta in bocca si sciolgono